Theme: CUCINA in SALUTE

LE GIRELLE VERDI
LE GIRELLE VERDI - FOTO COVER - 19.05.18

di Ilaria Bertinelli www.unochefpergaia.it   Il grande successo dello Street food e dei Finger food è sicuramente legato alla loro informalità e alla facilità di consumo. In particolare i Finger food sono solitamente un grande piacere anche per gli occhi perché la monoporzione fa sì che i banchetti siano imbanditi di un numero infinito di…

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TORTA DI RICOTTA SOFFICISSIMA
TORTA DI RICOTTA SOFFICISSIMA- FOTO COVER - 30.03.18

di Ilaria Bertinelli  www.unochefpergaia.it   Il momento dolce della giornata a casa nostra è la colazione. Ho sempre amato svegliarmi presto per godermi il silenzio della casa mentre gli altri dormono e gustarmi un buon caffè amaro, ma accompagnato da qualcosa di dolce e rigorosamente fatto in casa. La colazione è quindi per me un…

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I VALIGINI DI VERZA AL SUGO
I VALIGINI DI VERZA AL SUGO- FOTO COVER - 22.02.18

di Ilaria Bertinelli  www.unochefpergaia.it   La verdura che nel mio immaginario si associa indissolubilmente all’inverno è la verza, che ci regala una varietà di preparazioni straordinarie. Una delle mie ricette preferite è quella delle classiche verze ripiene di parmigiano e pangrattato, l’abbinamento che spesso si trova nella tradizione emiliana dei ripieni della pasta all’uovo, ma…

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UN GUSTOSO HAMBURGER TUTTO VEGETALE
HAMBURGER VEGETERIANO - FOTO COVER - 22.01.18

di Ilaria Bertinelli www.unochefpergaia.it   L’hamburger evoca immediatamente l’idea del “cibo spazzatura” delle catene di fast food che hanno gradatamente “colonizzato” le città di tutto il mondo. Bene, questo hamburger vuole invece rappresentare l’alternativa salutare e bilanciata alla versione classica, sostituendo la carne con un composto di legumi e pseudocereali ricchissimi di proteine di origine…

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PROFUMO DI NATALE : I BISCOTTI A PALLONCINI
I BISCOTTI A PALLONCINI DI NATALE - FOTO COVER - 22.12.17

di Ilaria Bertinelli www.unoschefpergaia.it   Le feste di Natale di solito ci regalano un po’ di tempo da trascorrere in famiglia. Una delle attività che attendiamo trepidanti è la decorazione dei biscotti con la glassa bianca o colorata. Quest’anno abbiamo optato per i palloncini di pasta frolla al cacao che ci siamo divertiti a decorare…

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RICETTE TRADIZIONALI DI NATALE : LE MINCE PIES – LA SPONGATA
RICETTE TRADIZIONALI DI NATALE LE MINCE PIES - FOTO COVER - 14.12.

di Ilaria Bertinelli www.unochefpergaia.it   Le mince pies sono dolcetti inglesi tipici del periodo natalizio. Storicamente venivano preparate usando anche carne macinata (mincemeat, per l’appunto, di cui conservano il nome), mentre oggi si trovano solitamente con un ripieno a base di frutta essiccata, frutta secca, zucchero e spezie. Questa ricetta è il risultato della combinazione…

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POLPETTONE TRICOLORE
POLPETTONE TRICOLORE- FOTO COVER - 1.12.17

di Ilaria Bertinelli www.unochefpergaia.it   A casa mia polpettoni e polpette sono sempre accolti con grande entusiasmo da tutti i membri della famiglia. Questo polpettone in particolare è una soluzione davvero universale perché riesce a soddisfare tutti i palati e tutte le stagioni: basta infatti sostituire gli spinaci con qualsiasi altra verdura di stagione e…

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LA TORTA SUSANNA
TORTA SUSANNA - FOTO COVER - 3.11.17

di Ilaria Bertinelli www.unoschefpergaia.it Se devo pensare ad un classico dei dolci da credenza, sicuramente la Torta Susanna è una delle prime ricette a venirmi in mente. Non appartiene certo alla categoria dei dolci a basso contenuto di calorie, ma può darci la carica di energia giusta che ci serve per affrontare le fredde giornate…

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I PACCHERI RIPIENI ALLE MELANZANE in abbinamento con I VINI SICILIANI
PACCHERI RIPIENI DI MELANZANE e VINI SICILIANI - FOTO COVER - 11.10.17

di Ilaria Bertinelli  e di Cecilia Novembri (sommelier) www.unochefpergaia.it   I paccheri sono uno dei miei formati di pasta preferiti perché non solo sono eccezionali preparati come “semplice” pasta, ma anche perché lasciano ampio spazio alla creatività. Approfittando delle ultime melanzane di stagione, vale la pena provare questa ricetta semplicissima, ma davvero straordinaria nell’equilibrio di…

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LE PESCHE DOLCI
PESCHE DOLCI - FOTO COVER - 7.09.17

di Ilaria Bertinelli www.unochefpergaia.it   Le pesche dolci sono un classico di tante cucine regionali e ciascuna con qualche piccola variante. Quando ero bambina, le pesche dolci venivano preparate solamente nelle grandi occasioni perché prevedevano un abbondante uso di alcolici nella bagna. Pertanto erano rigorosamente vietate ai bambini! Forse per questo motivo, sono rimaste uno…

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